高得点な！？酵母
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暑さだったり、湿気だったり、もちろん作り方だったり、
ホント、けっこういろいろ気を遣ったりしています。
それでも六年目になればねー・・・・・と
勘に頼るところもかなり大きいです。
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私の長くて短い経験からすると
酵母作りは
その土地というか、環境というか、場所というか、
そういうのにけっこう影響される部分があるのですが
ここ東金の地はとっても！！ “相性良し！” です。
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粉桜ではいろいろな種類の酵母を使っていますが
その中でも “グリーンレーズン酵母” は特にお気に入りです。
まずは、そのフルーティーな香りと
薄グリーンの容姿の良さで
かなりの高得点です。
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こんな感じから
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こんな感じになります。
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ねっ！ 高得点ですよね！？ (^_^)
そして、控えめな見かけとは反対に
けっこう力持ちです。
安定力もあります。
粉桜パンの強い味方です。
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かんじんなパンの味ですが
「フルーティーな軽さを残しつつ酵母の重厚さも併せ持つ」
という表現がぴったりのような気がします。
食べたくなっちゃいますね~ ＼(^o^)／ 。
ここは個人差が大きいような気がしますので
どうぞお試しください。
あっ、宣伝になってしまいましたね。 ｽﾐﾏｾﾝ・・・(^_^;)
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