立春を過ぎたあたりから本当に春らしい風を感じるようになりました。

一日のスタートは日の出前の早朝から・・・（早朝というより普通でいう夜遅くという時間かも）始まるので家を出てから店に着くまでの道のりはその日の天候をストレートに感じます。

そして毎朝決まって「今日は－２℃」とか「なんかあったかいと思ったら今日は３℃あったよー」とか気温の話をしてその日の寒さを確認して——それでもこの頃は確かにほほに感じる風がやさしくなってきています。

っと、春をちょっぴり意識して粉桜も少しずつメニューをNewにしていきます。

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まずは

—-自家製ローストビーフ　ザワークラウトを添えて—-

ちょっとさっぱり目に味付けしたローストビーフ。　バルサミコ・梅ジャム・はちみつを絶妙に（！！）ブレンドしたソースが味の決め手です。　粒マスタードであえたザワークラウトの穏やかな酸味がいい脇役をしています。　全粒粉入りのパンが重すぎず軽すぎずでいい感じに仕上がりました。

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このパンが焼けると→→→→→→→→→→→→こうなるのですが。

おなじみのベーコンエピです。　チーズも入ってベーコンチーズエピです。　ベーコンのうまみに少しとろけたチーズが絡まって、やっっぱり名コンビですね。

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あと不定期ですが春の香りがたっぷり詰まったいちごトーストも出ました。　地元産の生いちごにラズベリーをプラスして生地にたーっぷり練りこみました。　ほんのりピンク色で甘ーい苺の香りのするとってもかわいい食パンです。　食パンの棚に置いてあったらラッキー♡です！

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そして、やっといよかんピールが完成しました。　何種類かの柑橘系のピールと合わせて春らしい装いにして仕上げるつもりです。　ネーミングはずっと使いたくてウズウズしていた（笑）“プランタン”です。　ピール類はすべて自家製です。　微妙にちがう香り、味をぜひお試しください。

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そのほか、徐々に春バージョンにしていきますのでお楽しみに！！

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皮をむいて

ゆでこぼして

内側の白いワタをていねいに取り除いて

一晩水につけて

皮の苦みが少し残るように苦みを取って・・・・・んっ？？

あっ、程よく苦みを取って・・・ということです。

グラニュー糖で作ったシロップに浸けて一晩

グラニュー糖を足したシロップにもう一晩

もう一晩、二晩、三晩——-

甘すぎないように甘みをつけて・・・・・んっ？？

・・・程よく甘みをつけてでしたね。

洗双糖で作ったシロップに浸けて

一晩、二晩、三晩——-

じっくりこっくりやさしい甘さにして

ちょっとテカーッとしたらできあがりです。

ということで

現在、グラニュー糖シロップの三晩目です。

これだけは焦らずじっくりと、です。

このいよかんピール、

パンに入れると味といい、香りといい

最高です。

もうすぐです、待っててください！！

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で、いよかんの身のほうは

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房を一つ一つていねいにむき、

シロップとグランマルニエに浸けこみました。

サックサクのデニッシュ生地の上にチョコレートクリームをしきこみ、その上にこのいよかんを乗せて焼き上げました。

「いよかんショコラ」

チョコレートの甘みといよかんの酸味が

んーったまりません！！

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