2011年2月1日

もうすぐです! いよかんピール

Filed under: news — RikakoInoue @ 11:19 午後

皮をむいて

ゆでこぼして

内側の白いワタをていねいに取り除いて

一晩水につけて

皮の苦みが少し残るように苦みを取って・・・・・んっ??

あっ、程よく苦みを取って・・・ということです。

グラニュー糖で作ったシロップに浸けて一晩

グラニュー糖を足したシロップにもう一晩

もう一晩、二晩、三晩——-

甘すぎないように甘みをつけて・・・・・んっ??

・・・程よく甘みをつけてでしたね。

洗双糖で作ったシロップに浸けて

一晩、二晩、三晩——-

じっくりこっくりやさしい甘さにして

ちょっとテカーッとしたらできあがりです。

ということで

現在、グラニュー糖シロップの三晩目です。

これだけは焦らずじっくりと、です。

このいよかんピール、

パンに入れると味といい、香りといい

最高です。

もうすぐです、待っててください!!

で、いよかんの身のほうは

房を一つ一つていねいにむき、

シロップとグランマルニエに浸けこみました。

サックサクのデニッシュ生地の上にチョコレートクリームをしきこみ、その上にこのいよかんを乗せて焼き上げました。

「いよかんショコラ」

チョコレートの甘みといよかんの酸味が

んーったまりません!!