2015年2月25日

刺激的な一週間!

Filed under: konazakura,Le jour du plat,Un ami — RikakoInoue @ 4:49 午後

今週は四年に一度、幕張にて開催されるパンと菓子関連の産業展「モバック ショー」

から始まり忙しい一週間でした。

機械、材料、包材・・・とありとあらゆる関連商品の展示です。

まずはふだん使わせていただいている業者のブースを一回りして

挨拶をしたり話を聞いたり。

その後、気になっていたブース等に立ち寄ったり知り合いと会い立ち話をしたりして

ほとんど丸一日歩き回り帰ってくるころにはヘトヘトでした。

こんな感じで大勢の人が集まる大きなイベントです。

ふだん、直接話ができない業者の方からいろいろな情報をいただいたり

生産者のかたの状況を聞いたり

ふだん当たり前のように使っている材料や機械が

どんなふうに私たちの手元に届いているのかを改めて考える

とてもいい機会になりました。

そして私たちがパンを作るのにもこんなに多くの方が携わってくださっているのだなぁと

あらためて。

大きな刺激をいただいた一日になりました。

そしてまた・・・・。

一月下旬から一ヶ月の予定で研修に来ていた典ちゃんが日曜日で終了となりました。

この春、つくばのギャラリーに併設されるレストランの厨房を任されます。

その中でパンを提供したいということで朝一から一か月間がんばりました。

短い間でしたか何とか形になりました。

 

典ちゃんらしくどっしりした男前な!パンです。

つくばに行って皆から愛されるパンに成長することを祈ります。

こちらからはちょっと遠いつくばですがオープン近くなったらまた知らせします。

そして時を重ねてこの四月に鎌倉にてオープン予定の

地産地消・自然素材をテーマにしたカリフォルニアレストランのシェフがお二人研修に来ました。

午後からの仕込みから入り、翌日も朝一から入りました。

さすが食の達人だけあってなかなか鋭い視線での質問が飛び交います。

タジタジです(・・;)

そしてお昼には粉桜スタッフ一同からのリクエストで賄いまで作っていただきました。

台所での調理ですがbigなシェフおふたりに私たちの入るすきはありません。

ということで全てお任せして(^^)私たちはいつもの作業です。

あり合わせの食材でチャチャチャっと

あっ、これにスープもありました。 (撮り忘れ^^;)

レストランで食べているような何とも贅沢な賄いになりました!

こちらのbigシェフのレストランもオープン近くなったらあらためてお知らせしますね。

典ちゃんからも二人のシェフからも大きな大きな刺激をいただき

私たちにとってもとても有意義な時間になりました。

こうしていろいろな人と関わりつながりをいただくということは

私たちにとって大きな刺激となり助けとなりそして宝物となります。

本当にたくさんの方に関わっていただき、助けていただきパンを焼いているんだな

と。

パンを買いにいらしてくださる方、業者の方、食材の生産者の方、

お店を気にかけてくれる知り合いや仲間、

日々、関わってくださる全ての方に

あらためて感謝の気持ちでいっぱいの一週間になりました。


2015年2月11日

寒くてあったか〜い一週間♡

Filed under: konazakura,Sous les cerisiers,Un ami — RikakoInoue @ 5:42 午前

去年のすざましい^^;雪降り体験から

いつ降ってもおかしくないな・・・・・

とヒヤヒヤしながら過ごした一週間でした。

雪かきシャベルOK!

長靴OK!

雪かき用手袋OK!

非常出勤対策OK!

と、準備万端!!で意気込んでいましたが

何とか峠は越えたようですね。 

みんなちょっと期待してたりした部分もあり・・・(笑)少し肩すかし感^^;

やっぱりあの真っ白な景色は別世界ですものね。

という感じですが、まだまだ安心はできませんね。

引き続き雪対策していきたいと思います(シャキッ!)

今週はきちんと育てられた

旬のおいしいものたちに出会えた一週間でもありました。

酸味も甘みもしっかり感じる東金市産の丹精込めて育てられたいちご。

あいよ農場で元気に育てられたプチヴェール。 味が濃くて甘い!

どちらも食べてると気持ちが温かくなる。

口に入れると同時に作り手の想いが伝わる。

きちんと育てる、手をかける、

ということの大切さをあらためて、そして痛切に感じた瞬間。

そして週の終わりには仲間たちと合流。

久しぶりに粉桜ブレンド珈琲でお世話になっているDECOさん夫妻とゆっくりと。

近況報告(しょっちゅうしてますが(笑))。

店の在り方、自分たちの在り方。

ひとつひとつにきちんと向き合い

常に前を見ていこうとする真摯な姿勢に刺激を受ける。

熱弁を繰り広げあーだこーだ(^^)言っているうちに

松之郷「しいの木」の土肥君、そして「あいよ農場」の志野君と遭遇。 合流。

周りの仲間たちを、そして地域を、

常に盛り上げて繋げて、そして繋がっていこうとする若き仲間たちにまたまた刺激を受ける。

肩肘張らず自然とそうしているところがまた彼らのすごいところ。

彼らと会うといつもつながりからの展開、可能性を感じる。

何かをすることの楽しさ、おもしろさを教えてくれるのもいつも彼ら。

本当に素晴らしい仲間です!

・・・・と寒さに震えた一週間でしたが

心は温かく楽しく過ごすことができました。

来週はこの刺激を大切に過ごしたいと思います。

では、刺激いっぱいのパン&コーヒーをご用意してお待ちしております。

店内もホッコリ暖かくしておきますのでぜひゆっくりといらしてくださいね!


2015年2月4日

元気が出るパン!

Filed under: konazakura,news — RikakoInoue @ 10:44 午前

今週はちょっと寒かったのですが

お天気も良くとても気持ちのいい一週間でした。

一週間・・・。 

粉桜の場合、火・水が定休なので木曜日から月曜日が自然とひとつのサイクルに。 

明日は雪の予報。

ちょっとビクビクしています^^;

さて今週は寒さにも負けず・・・ということで

元気が出るパンがたくさん並びました。

ご紹介しますね。

まずは燻製卵のサンドイッチ

ゆで卵を桜のチップで軽い燻製にかけてみました。 
合わせたザワークラウト、ベーコンがいい味出してます。

そしてワインのお供的な感じと昼食・おやつ的な感じの両面から2種類。

あめ色玉ねぎとアンチョビ、黒オリーブのフォカッチャ

玉ねぎの自然な甘さにアンチョビの塩気が絶妙!
アクセントの黒オリーブがいい仕事してます!

ジャコと青ネギのパリパリ

ジャコの香ばしさがたまりません。
口にすると広がる粗挽き黒こしょうが何とも・・・アルコールが進みます。
もちろん、お子様のおやつにも!!

スイーツ系では。

バナナポップ。

ホワイトチョコレート入りのバナナブレッドです。
完熟バナナをギュッと練りこだ程よい甘さのスイーツパンです。

シナモンロール キャラメルナッツかけ

シナモンロール+キャラメルクリームパン、カリカリローストナッツのせ。
おやつにそしてデザートに!の一品です。
ボリューム、スイーツ的な・・に大満足な一品です!!

そしてバナナとホワイトチョコのデニッシュ

これはおいしいコーヒー、紅茶と一緒にゆっくり味わっていただきたい一品です。
クリームもデザート系に仕上げてみました。

とこんな感じで元気に寒さを乗り切れるよう

ボリュームたっぷり、そして気持ちもホッコリするようなパンをご用意して

そして、店内も暖かくしてお待ちしております!!

寒い毎日でしたが

入り口に置いた啓翁桜が見事に花開いてちょっぴり早い春を味わえました。(^^)