3月, 2013 | 天然酵母パン 粉桜(こなざくら) 

2013年3月28日

酒蔵見学—稲花酒造—

Filed under: konazakura,Un ami,自家製酵母 — RikakoInoue @ 9:07 AM

なかなかアップできず・・・・・

先月の話です。

久しぶりに一宮町東浪見にある稲花酒造に行ってきました。

粉桜ではこちらの純米かもし酒の酒粕で酵母を作っています。

ほのかに漂う日本酒の上品な香りと強い発酵力が魅力の酵母です。

ここは足を一歩踏み入れた途端に異空間へと引き込まれてしまいます。

その重厚で荘厳な蔵とそこに流れる空気、

いつの時代にかタイムスリップしたような気持ちになってしまいます。

古文書には250年位前からの記録が記されてあるということで

なんと300年近くもの間ここで酒が作られてきたことになります。

では、中の様子を紹介します。

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蔵の一部分は江戸時代につくられたものがそのまま残っている。

壁のあちらこちらには長い年月の間に印された酵母菌の跡が点々としている。

 

仕込み室ではたくさんのタンクや樽が置かれてあり

ただでさえ漂う香りに酔いそうなのに

日本酒にすっぽり包まれてしまったかのような感じだ。

時が止まってしまったかのように静かで古きを残す蔵、

ただただ日本酒の香りが漂う。

その中で蔵を守り

酒造りに専念することは

並々ならぬ苦労と努力が必要でありそしてまた根気が必要であると思う。

だからこそ自分たちが作った酒による喜びや感激もひとしおなのでしょう。

酒の話をするときの

オカミの顔は仕事中とは別人だった。

今回の見学で手にした純米かもし酒の酒粕を使っての試作、すでに行われています。

大切に作られた酒粕、大切に使いたいと思います。

今はまだ検討・試作段階なのでまた追々ご報告します。


2013年3月21日

「おいしい休日」

Filed under: news — RikakoInoue @ 9:54 AM

イベントのお知らせです。

幹書房さんから出版されている

「休日のカフェめぐり」

「休日のパン屋さん」

「休日のごちそう食堂」

に掲載されているお店が集まるマーケットイベントのお知らせです。

 

今回は粉桜もドキドキしながらの初出店です!

みなさんぜひ、いらしてください!

また日にちが近づいたらお知らせします!


2013年3月18日

さくら Ⅱ

Filed under: konazakura,Sous les cerisiers — RikakoInoue @ 7:22 PM

久しぶりに定休日以外の更新です。

今年の開花は例年に比べてとても早いようです。

お客様からの開花情報もだいぶ増えました。

ありがとうございます。

そして、

粉桜引っ越しの話もだいぶ多くの方のもとへ届いたようです。

名残を惜しんでくださる方、

応援してくださる方、

さびしがってくださる方、

近くなったと喜んでくださる方、

本当にありがたい言葉をたくさんいただいています。

涙をこらえるのが大変です。

6年前の桜の季節に

たくさんの方々に温かく迎えていただいたこと・・・・・

ずっと、思い出していました。

遠い昔のことのようでもあり

ついこの間のことのようでもあり。

そして

同じ季節に新たな出発を伝えなければならないこと・・・・・・

今年の桜も忘れられなくなりそうです。


2013年3月14日

さくら

Filed under: konazakura,Sous les cerisiers — RikakoInoue @ 12:06 AM

もうすぐ6年目の春を迎えます。

早咲きの桜があちらこちらにまぶしく咲いています。

この頃になると粉桜も一つ年を重ねることになります。

仲間たちから聞く桜の便りに

ちょっぴり・・・・・

本当はたくさん・・・・・

刺激され

どうしても桜を見たくなり

朝配達の時、寄り道をして見に行きました。

毎年楽しみにしている早咲きの桜の木です。

この静かで美しい花を見ながら

この六年間のいろいろな場面を思い返し

ちょっぴり感傷的になってしまいました。

そしていただいたたくさんの励ましの言葉や応援の言葉を

ひとつひとつ改めてかみしめました。

粉桜はなんて温かい方々に支えられているんだろう・・・・・

心からそう思いました。

おかげさまで今年も無事に新しい一年のスタートがきれそうです。

来年も再来年もずっとまたこの桜を見られたらいいな、と思います。

桜の木の下でまだまだ思うこと、考えること、感じることが多そうです。

そして——

今年の桜、これからが本番です!

楽しみです。


2013年3月7日

おいしいコーヒーが来ます!

Filed under: news — RikakoInoue @ 12:20 AM

うれしいお知らせです。

日吉台の“自家焙煎珈琲 DECO” さんが

3/8(金)~ 粉桜脇の駐車場で挽きたて、淹れたてコーヒーの販売を開始します。

今日、設置確認と動作確認のためのシュミレーションをしました。



販売用車の駐車位置を確認したり

看板を用意したり

実際にグラインダーや湯沸し器などを置いてみたり

・・・・・

何だかワクワク、ドキドキです!

——“自家焙煎珈琲 DECO” OPEN COFFEE のお知らせ——

日時: 3/8 (金)より開始  11:00位~14:00位まで
毎週 金・土曜日(変更の場合あり)

場所: 粉桜脇駐車場


いつも思います。

DECOさんのコーヒーは柔らかさと力強さの両方が感じられ

飲んでいるととっても優しく温かい気持ちになります。

DECOさんのコーヒーはDECOさんご夫妻のお人柄そのものだな・・・と。

とっても素敵なコーヒーです。

ぜひ、お立ち寄りください!

あっ、粉桜のパンもお忘れなく。 よろしくお願いします!!