1月, 2013 | 天然酵母パン 粉桜(こなざくら) 

2013年1月31日

ある日の朝

Filed under: konazakura — RikakoInoue @ 6:30 PM

毎日同じものを作っていたとしても

上手にできた日、

あれ~!!と思った日、

いろいろあるわけで・・・・・。

この日はいつもデニッシュの仕上げをしているスタッフが

「今までで一番きれいに作れた」

ということで記念に

パチリ(^_^)v

 で、その画像です。

はい、やっぱり上手にできていますね。

いつも同じようにていねいにやっているのですが

器(デニッシュ部分)の出来だったり

フルーツのカットの仕方だったり、

バナナのキャラメリーゼだったり、

上にのせるセルフィーユの色合いだったり、

・・・・・・

う~ん、実は

なかなか「きまったー」というのは少ないのです。

そういえば・・・・・

先日、いつもデニッシュを買ってくださる方が

このデニッシュの層をマジマジと見て

「どうしてこうなるの?」

と首をかしげていました。

こちらの方にはお話して感激(?!)していただいたのですが

確かにパイやクロワッサンなどの“折り込み生地”を作ったことがない方は不思議に思うかもしれません。

ということで、また近いうちに

デニッシュについてくわしく(^_-)

お話ししたいと思います。

ところで、この層は何層だと思いますか?!

暮れにいただいた蝋梅がひと月以上の月日を経て開いてきました。

春ももうすぐですね。

 


2013年1月24日

いざ、チョコレート!!

Filed under: news — RikakoInoue @ 1:16 AM

一月もあっという間に過ぎています。

もうすぐ二月です。

・・・・・

回りくどい言い方ですね! スミマセン!!

もうだいぶ前から 「今年はいつからですか~」 「まだですか~」 

と、お声をいただいていたチョコのパンですが

やっとお店に並びました!

 

 

ホワイトチョコレートとミルクチョコレートのパン

マイナーチェンジをしてすでに人気者です(^_^)v 

ビターなココア生地に

ホワイトチョコレートとミルクチョコレートがたっぷり入っています。

昨年まではホワイトチョコとセミスイートチョコだったのですが

生地がビターなのでここはやっぱりもう少し甘さが欲しいところかな。。。

といことで大きめのミルクチョコが“ごろん”と入っています!!

そしてナッツも少し・・・。

カシューナッツ、こちらは去年までと同様です。

プラスしてピスタチオを入れてみました。

グリーンの色合いが美しいのと

時折当たる2種類のナッツの対比がまたいい感じです。

(ちょっとマニアックですね・・・)

それに伴い昨年まで入れていたクランベリーを省きました。

今回はナッツとチョコのハーモニーを楽しんでいただきたかったのです。

これに対しクランベリーが入るとアクセントが強すぎて

そちらに流れがいってしまうからです。

。。。ハイ、いろいろ考えました。。。

ぜひお試しください。

召し上がる時に焼き直していただけるとチョコレートがいい感じに溶けてさらにおいしいです。

お試しください。

レンジでチンでもいいのですが・・・・・

できればホイル等にくるんでオーブンやトースターなどで焼き直した方が焼きたてパンに近づくと思います!

チョコのパン、2月にセーフ!!です。

そしてもう一点、アーモンドココアのクッキーも週末くらいには並ぶ予定です。

こちらもよろしくお願いします。

もう一つお知らせです。

サンドイッチのレタスですが自家製も入りました。

ただ自家製だけでは賄えないので今まで通り購入したレタス+自家製レタス

となります。

外はまだまだ寒いので風邪などひきませんように。

私たちも寒さに負けず頑張りたいと思います。

では、お待ちしております!

!・


2013年1月17日

久しぶりに

Filed under: Sous les cerisiers,Un ami — RikakoInoue @ 12:25 AM

久しぶりに午後から時間が取れたので友達と新年会を兼ねてランチ&お茶に行きました。

こうしてゆっくりと自分の時間が持てるのは本当に久しぶりでした。

仕事のこと、家族のこと、最近の出来事、学生時代の思い出・・・・・途切れる間もなく話が続きます。

ふだんは聞き役の私(?!)もつられて話し役です(笑)。

学生時代はいつも一緒にいた仲間達ですが

大人になってそれぞれがそれぞれの場でそれぞれの人生を送り、

長い間会うことがなくても、

それでも会えば昔と変わることなく名前で呼び合えるような、

そんな関係っていいな、と改めて思いました。

たくさん食べて、たくさん話して、たくさん笑って・・・・・

あっという間に時間が過ぎていきました。

心も体も軽くなりました。

こういう時間も大切にしていきたいと思います。

そしてこういう仲間も、大切にしていきたいです。


2013年1月9日

春色

Filed under: news — RikakoInoue @ 12:46 AM

気持ちも新たに、新春を意識した仕事始めの週でした。

やっぱり華やかないちごは外せないな・・・ということで。

 
いちごとホワイトチョコのデニッシュ

いちごを使うと急に“春気分”でうれしくなります。

いちごの下にはカスタードクリームとホワイトチョコレート♪

あ~、断面をお見せできないのが残念です。

黄、白、赤のコントラストがまたいいのです!

そして人気の黒糖を使ったデニッシュです。

黒糖のこっくりとした特徴を生かしさつまいもと合わせました。

香代ちゃん得意の“体にいいシリーズ”です。

黒糖とさつまいものデニッシュ

ひと口ほお張ると気持ちがほっこり優しくなります。

黒糖クリーム、いい味出してます!!

そして春色サンド!

スミマセン、まだ試作&調整が終わっていません。

いろいろな食材をリストアップしてみたのですが、どれとどれを合わせるか迷っていたら色の組み合わせが上手くいかなくなり・・・・・。

迷いだしたら「あーでもない、こーでもない」ということになり、

今日は基本に返り

基本の食材で

基本の配色を確認。

・・・・・・・

再度試作することにします。

ということで基本形の画像です。

配色のイメージとしてはこんな感じです。

もう少し悩んでみますので(^_^;)

楽しみにしていてください!

ではまたご報告します。


2013年1月4日

新しい年

Filed under: konazakura,news — RikakoInoue @ 6:40 PM

 ・

今年一番に目にした風景です。

あまりの美しさに

時の流れも自分自身の思考もすべてが止まってしまい

しばらくの間呆然としていました。

今年も素敵な年になりそうです。

粉桜は明日、1/5(土) 9:00 より平常通り営業します。

今年も応援してくださる皆様にとって

よいお年になりますよう心よりお祈りいたします。

本年もどうぞよろしくお願いいたします。