2018年2月27日

春パン & ライ麦粉に関するお知らせ

Filed under: news — RikakoInoue @ 6:06 午前

 

暖かくなったかと思うと冷たい風に吹かれたり・・・・。

そして!ちらほらと桜の便りが届いていますね。

酵母の状態や発酵の様子も日に日に変化しており

季節の移り変わりを肌で感じる今日この頃です。

 

そんな中ですが相変わらず

全く余裕のない毎日を過ごしていました(苦笑)。

 

粉桜でも少しずつですが

そんな季節にふさわしいパン達が顔を出しています。

 

 

まずは

サンドイッチ。

 

—-オレンジマーマレードチキン・春野菜を添えて—-

 

鶏肉をふんわりオレンジ香る優しい甘さのたれに漬け込んで

焼き上げています。

添えた春野菜で一段と春を感じていただけると思います。

 

 

デニッシュ。

 

—-季節のデニッシュ—-

 

ちょっとピンぼけになってますね(-_-;)

 

左から

クリームチーズデニッシいよかんジャムのせ。

さわやかなレモン香るクリームチーズに

お店で炊いたいよかんジャムをのせて焼き上げています。

 

真ん中

金柑とチョコのデニッシュ。

南房総・三芳村の金柑をコトコト炊いて

こっくりとろーり仕上げています。

こちらにはチョコレートの生地を合わせて。

 

ホワイトチョコといちごのデニッシュ。

おなじみ九十九里のさくだファミリー農園さんの

ジューシーでフレッシュないちごをたっぷり乗せて。

こちらはカスタードクリーム、ホワイトチョコと合わせています。

 

 

 

 

そし準備中。

 

 

柑橘ピールのパン。

まずはイヨカンピールのパンです。

今年は少し出遅れてしまいましたが

こっくりジューシーにいよかんのピールが炊き上がっています。

近いうちに登場です!

時季に合わせていろいろな種類の柑橘が出ています。

香りも味もそれぞれ異なるのでそれもまた楽しみですね。

 

 

お知らせ

 

本年度供給される予定だった

北海道産ライ麦粉が昨年の自然災害の影響により

入荷なしになりました。

国内産のライ麦粉は生産者も少なくとても希少です。

それに加え自然災害とあって、生産者の方も大変だったことと思います。

ゆっくりと次期のライ麦を待ちたいと思います。

本年度の収穫状況等の情報が入りましたらあらためてご報告いたします。

 

現在それに代わり

ドイツ産ライ麦(オーガニック)

カナダ産ライ麦(オーガニック)

を使用しています。

次年度の北海道産が出るまではこちらを使う予定ですので

よろしくお願いいたします。

 

 

 

春、

桜の便りが届いたり

一枚身軽になってどこかにお出かでしたり

新しいことを始めてみたり

ちょっと楽しいことがたくさんありそうですね。

 

どうぞ粉桜へもふらりとお立ち寄りください。