2011年6月8日

ワイルドストロベリーと桑の実の酵母

Filed under: 自家製酵母 — RikakoInoue @ 9:53 午後

ワイルドストロベリーは自分の家の庭で、桑の実はご近所さんの畑で。

今年も箱いっぱいに岩瀬さんが摘んできてくれました。

箱を開けてみるとそれらは宝石のように輝いていて、それでいて愛くるしく甘い香りがします。

一つ頬張るとあまーい! ワイルドストロベリーのほうはプラス酸味も。

もう一つ、もう一つ・・・・・みんな止まりません。

はっと気が付いて・・・。

本当は作りたくてウズウズしていたのですが。

はい! つくりましょう!!

では手を止めて、酵母用にいくつか。

口に入ったほうがずっと多いけど・・・・・。

では、さっそく。

1日目

                            ワイルドストロベリー、桑の実、はちみつ少々、水。 そのまま常温で。 

2日目

ブクブクと小さい泡がでてきました。 水の色も果実の色に。 ふたを開けるとシュワーっと。 いい感じに発酵しています。 甘ーい苺の香りです。 果実をケチってしまい(反省)急遽追加。 ほとんど口に入ってしまったのでとりあえずある分だけ。 本当はもっとたっぷり入れたかったのですが。


3日目

ぶくぶくが少し落ち着きました。 香りは苺の甘ーい香り+かすかなアルコール臭。 いい感じ、いい感じ。 このへんで冷蔵庫へ入れることに。 酵母液ストレートで使えるかも。 生地に甘ーい香りと淡ーい色が付きそうです。 楽しみです。

何をつくりましょうか?

まずはバゲットでしょう!

そうそう。

苺の香りのするピンクのバゲットを作ることにします。

お楽しみに!!