2012年4月4日

感動と衝撃のベシャメルソース

Filed under: Le jour du plat,Sous les cerisiers — RikakoInoue @ 10:46 午後

リストランテ・カステッロ 山田直喜シェフの講習会にて   —at美菜恵

プロのつくる本物のベシャメルソース、感動しました。

感動と同時にショックをうけ、

あープロというのはこういうことなんだ・・・・・と。

まずは普通のバターを普通じゃないものにするところから始まり、

もうこれだけでショックでした。

粉の炒め方、牛乳の混ぜ方、仕上げ、

すべての工程におけるこれでもかというほどのこだわりと技。

あー、プロというのは普通じゃダメなんだと・・・・・痛感しました。

ブラッドオレンジジュース

フルーツトマトとモッツァレラチーズのカプレーゼ

春野菜のペースト、リングイネ

 ラザニア

牛ロース肉のビステッカ

オレンジケーキ

この簡単なメニューの中でそれを最高の一品に作り上げるという

こだわりというか、知識というか、意識というか、技というか・・・・・、

本当に衝撃的でした。

いろいろ考えた一日になりましたが

まずは—–

今日という日に感謝です。